起司麵包不能配火腿吃?!到底是真是假?為什麼大家說的都不一樣?

起司麵包火腿

還記得line曾經瘋狂轉傳有關起司的消息嗎?

還記得其中有寫過類似這樣的話嗎?「起司麵包配火腿,吃了小心致癌!」

也許當時你就這樣滑了過去沒有點開來看,也或許你從那刻就深深相信了那個觀念

今天就讓我們重新來檢視這個問題,重新來探討這個令人不解的謎團

#為什麼起司不能配火腿?

亞硝酸鹽 胺

火腿含有亞硝酸鹽,起司含胺,同時吃進體內會產生致癌的亞硝胺,這是我們常常看到拿來解釋為什麼起司不可以和火腿一起吃的原因

#硝酸鹽?

硝酸鹽和亞硝酸鹽的關係是,硝酸鹽經由細菌作用會被轉化成亞硝酸鹽

也就是說當你攝取有含硝酸鹽的食物時,口腔裡的細菌會將它轉化成亞硝酸鹽

#火腿亞硝酸鹽最多?

有些人應該也知道像是香腸、臘肉、醃製品裡面都含有亞硝酸鹽

但是很多人都不知道,其實人體內部才是最大的亞硝酸鹽來源!!!

血液中的硝酸鹽約有 1/4 會被唾腺吸收分泌進唾液中,硝酸鹽進入口腔後,會在唾液裡被細菌轉化為亞硝酸鹽

#蔬菜含有很多硝酸鹽?

對的!沒錯!蔬菜含有高量的硝酸鹽成分!

因為植物無法直接利用蛋白質,必須經由細菌將其分解成硝酸鹽,才能被植物吸收

而植物利用硝酸鹽來合成胺基酸及蛋白質,成為植物體內的營養成分

但是怎麼沒聽別人說不要吃蔬菜呢?

#亞硝酸鹽對身體有益?

剛剛說唾液裡面的亞硝酸鹽,經過吞嚥進入胃部後,在酸性環境中生成一氧化氮

而產生的一氧化氮可以弱化細菌生理反應,也就是說「亞硝酸鹽配合胃液,有殺菌效果!」

這個殺菌強度是可以殺死我們一班常見的大腸桿菌、沙門氏菌的

這是隆伯格和班傑明在1994年提出硝酸鹽的正面報告,為硝酸鹽洗刷污名 ( 詳情請點→ 科學人雜誌 )

從以上幾點來看,很明顯的表示出,單看

亞硝酸鹽+ 胺 → 亞硝胺 → 致癌

這條公式,是絕對不成立的!!!

#為什麼專家說不要起司麵包配火腿?

因為就是潛藏那麼一點的風險!

身為專家學者,有義務替人民健康把關,把那些微危險因子都公開出來,哪怕只有一丁點的潛藏風險,為的就是能做好防範

但是只要牽扯到致癌、致命的事情,往往都會被放大檢視,甚至將其嚴重化,偏離了事實,造成民眾過度恐慌,許多食物被汙名化

#到底該相信誰?

我想告訴大家一個觀念,就是「萬物皆有毒」水,卯起來喝也會水中毒

一切都是取決於劑量!

人的胃中,不可能只有起司跟火腿,也不可能都只有胺和亞硝酸鹽發生化學作用

#吃東西就像投資?

投資我們都懂要分散風險,不要把雞蛋都放在一個籃子裡,換成吃東西難道這道理就不適用嗎?

那怎樣才是吃東西的投資學呢?均衡飲食就是在分散風險!

就算真的這樣的組合不是非常安全,存在一點點的風險,就像起司配火腿這樣

均勻分配每個攝取的量,就像投資一樣,從中得到來自於不同地方的回饋

雖然有好有壞,但是都不至於一次太多負荷不了而造成嚴重的傷害

#最毒的飲食組合?

就是

任何食物 + 壞心情!!!

壞心情可以說是比起司火腿毒上100倍,但是人們卻同意讓自己處於這種環境

人體裡面會發生什麼化學變化是我們永遠無法精準預測的

與其去斤斤計較這餐吃了什麼食物,產生了多少毒素,不如好好享受這一餐,心滿意足地吃完

別忘記「心情對身體的化學變化是息息相關的」

國際研究、病人實證:「快樂」真的可以殺死癌細胞!

我們也都聽過不少癌症者痊癒的事蹟吧,除了是依靠醫療的進步,也是因為他們的心態非常的樂觀積極

#總結

我相信起司麵包配上火腿的確會增加致癌的風險,我相信那些專家們提供的研究結果

但是適量的飲食習慣搭配好心情,我認為比堅守不吃更要有健康保健的作用

適量的飲食習慣 + 好心情 → 健康人生

*以上屬於我個人的觀點,請大家參考就好

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31 個回應

  1. 逍遙遊表示:

    能夠知道什麼不好的,能避免就避免,但也無需太刻意,嚇死自己,好好吃餐飯才是重點,再適量修正,畢竟要樂吃百年呵

  2. Rainy表示:

    我個人也認為,吃東西除了營養餵飽外,最重要的就是好心情。情緒影響消化的好壞,才是對健康有最直接的關係

  3. Siga表示:

    吃多什麼都是毒!適量就好🤤 不然火腿跟起司真的很好吃欸

  4. eason表示:

    不要每天都吃就好,飲食均衡比較重要!

  5. 陳大海表示:

    一物剋一物,只要適量,很多東西是都是好東西,美食也是一樣的,但享受美食,應該小心太營養變三高,也很重要

  6. poa表示:

    起司麵包不能配火腿吃原來還有這個原因啊,第一次了解

    • bee表示:

      亞硝酸鹽常常是被認為是一個有害物質,卻很少人提他的其他功用
      謝謝我有的文章有讓你有新的了解

  7. 蘇建文表示:

    快樂用餐,這是很重要的,快樂是良藥,以前說吃飯皇帝大,是有道理的

  8. 許清貴表示:

    我喜歡快樂可以消滅癌症這說法,的確,保持快樂,正向的思維行動模式,是可以戰勝病魔的

    • bee表示:

      任何的病毒最怕的就是我們快樂的心情!
      只要每天過得快樂,生病的機率自然大大降低!

  9. RT表示:

    好像有很多食物都不能混著吃…
    吃東西真的要注意一下…
    還是健康最重要了!

  10. 原來是這個原因啊~`最好吃東西還是吃食物的原型比較好

  11. Richmaple表示:

    哇靠這竟然也有風險喔?版主不說我真的不知道

  12. Lisa Si表示:

    還不知道起司麵包不能配火腿,但最重要的應該還是保持好心情跟不要吃過量

  13. Ryan表示:

    所以還是可以偶爾吃,但是我們盡量還是吃原型食物比較好~~

  14. 老王表示:

    只要是自己喜歡吃的,都可以叫美食,當然能夠了解食物的好壞,當然是好事,就找個平衡點,吃得營養有美味,也是不錯的

  15. 大君表示:

    我喜歡吃麵包,用快樂的心情去吃,比什麼都好

  16. 阿義表示:

    其實麵包應該也加了不少東西。才會好吃,但只要適量,應該對身體是沒的,反倒是,好的心情,快樂的正向,比較重要吧

  17. 胡瑞宏表示:

    人的胃也很厲害,通通下肚,覺和一翻,轉換成超級能源,所以啦,ㄧ用快樂的心情去享受美食吧

  18. 小豬表示:

    超級認同~~「壞心情」真的影響健康很多,
    低潮時期,失眠還外加爆痘,整個人狀態都很不佳~~
    天天開心真的很重要,每天都要做自己喜歡的事^^

  19. 吳易倉表示:

    配著咖啡什麼的,吃吃喝喝,好不樂呼,重點是要用快樂的心情,去享受美食哦

  20. 阿榮表示:

    聽過火腿,香腸不能配養樂多,但便當還不多是這樣,所以就是劑量多少了,美食當前,就適量就好了

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